QUEIJO DE AZEITÃO D.O.P.

É um queijo gourmet de elevada qualidade, de fabricado artesanal para um público

Este queijo não tem ingredientes secretos, apenas leite de ovelha, cardo e sal. O segredo está na forma como estes três ingredientes se conjugam.

De sabor médio e ligeiramente ácido no final, tem um período mínimo de cura de 20 dias. Durante esse período de tempo, os queijos são virados todos os dias e lavados, sempre que necessário, para que a crosta se mantenha lisa e limpa.

Ideal como entrada em qualquer refeição e uma excelente ideia para servir aos seus convidados e amigos em dias especiais.

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A ORIGEM

O processo artesanal começa a partir do aquecimento do leite cru em banho-maria das ovelhas pastadas nas encostas da Arrábida.

Em 1830, Gaspar Henrique de Paiva chega a Azeitão com o segredo das beiras, a receita original do Queijo da Serra. Com ele vieram as ovelhas leiteiras e todos os anos chegava um leiteiro da sua terra natal, que com o leite do seu rebanho produzia o tão afamado Queijo da Serra da Estrela, mal supondo estar a dar origem a um dos mais apreciados Queijos de Ovelha National, o Queijo de Azeitão.

Contudo o queijo de Azeitão deve a sua singularidade não à Serra da Estrela, mas sim à sua Serra da Arrábida, onde estão reunidas as condições necessárias à criação do gado bovino, que se estende por uma linha de montes e vales o longo da Península de Setúbal, apresentando no seu conjunto, uma extraordinária e exuberante flora.

Informação adicional

Peso 240 g
Tamanho

Pequeno [110 g], Grande [240 g]

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