Maranho, o que é?

Muitas pessoas perguntam “o que é o Maranho?”. Na Alegre-me já começamos a compreender um pouco a pergunta, também devido a ser um produto menos conhecido comparado a outras variedades de enchido.

De onde vem?

Os maranhos são característicos da cozinha popular de toda a Beira-Baixa, são uma espécie de enchido, fresco recheado com carne de caprinos ou ovinos e alguns produtos do fumeiro, com arroz e uma quantidade de ervas aromáticas, sobretudo hortelã.

Onde é costume ser utilizado?

Os maranhos faziam parte das ementas dos casamentos e dos baptizados, das festas de aldeia.

Mas hoje comem-se em qualquer altura! (ainda bem), talvez tenha sido a melhor maneira de dar continuidade a uma tradição que, de outra forma, corria o risco de se perder.

É fácil de fazer?

O saquinho “maranho” coze-se em água simples durante uns 15 minutos. Servem-se quentes, cortados às rodelas, com um acompanhamento de legumes cozidos ou salada.

Refeição simples, deliciosa, rápida e bem nossa.

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